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姜糖的制作方法
文章作者:鼎高美食加工厂 上传更新:2019-05-06
 姜糖的制作方法虽然简单,但口味相差很多,由于手工操作,因此卫生很重要, 竿军认为在大街上拉制的 姜糖不卫生。好的姜糖大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香,无异常口味。 姜糖的质量取决于以下因素:1.原料 2.配方 3.工艺 4.现场火候掌握(温度、湿度等)。 [3] 
既然是物品,就难免有真假之分,那么湖南凤凰姜糖的真假如何区分呢?一般鉴别姜糖的真伪主要看它是否辣舌尖,如果是,那么肯定使用了辣椒水,因为湖南姜糖的辣味是慢慢回味到喉咙的,而并非越辣越好(辣舌头),还有就是嚼的时候要松脆,不能是粘牙,粘牙的等你买回去在车上就化掉了。
1.姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂
 
2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
3.姜糖失味是加了明矾、香精,此类少见
4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5.味苦的姜糖多是熬制过度 

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